Le Pr Philippe Even, Ancien doyen de la faculté de médecine Necker et président de l'institut Necker affirme dans son livre La vérité sur le cholestérol aux éditions Le Cherche Midi, que le cholestérol ne serait pas la cause du rétrécissement des artères.

Le cholestérol varie de 1,5 à 3,5 g/l (en moyenne 2,2 en France), selon l'âge, l'alimentation et parfois la génétique.
Depuis les années 1970, on croyait, sans que cela ait pu être démontré, que le cholestérol bouchait les artères.